Varenie

Ako urobiť domáce paradajkový pretlak

Pin
Send
Share
Send
Send


Príprava: 20 minút

Doba varenia: 3 hodiny

Na 250 ml (1 šálka)

prísady

  • 5,3 kg zrelých paradajok
  • 1 1/2 lyžičky. kosher soľ (hrubá soľ)
  • Olivový olej

príprava

  1. Odstráňte srdcia z paradajok, potom ich rozrežte na polovicu alebo štyri, ak sú veľké. Prstami odstráňte semená a vyhoďte ich. Dajte paradajky do veľkej panvice s veľkým dnom. Prineste do varu, potom znížiť teplo na stredné a dusíme 30 minút alebo kým paradajky sú mäkké a šťavy.
  2. Umiestnite sito na veľkú misu. Na panvici nalejte lyžicu lyžice paradajok do sita a potom ich stláčajte zadnou časťou naberačky. Zlikvidujte kože a semená. Opakujte so zvyškom paradajok.
  3. Vráťte preosiate paradajky na panvicu na vysoké teplo. Pridajte kosher soľ a priveďte do varu. Znížte teplotu a často miešajte, až kým sa kvapalina nezníži na 500 ml (2 šálky), 25 až 30 minút. Odstráňte z ohňa.
  4. Predhrejte rúru na 200 ° CoF (90 ° C)oC). Obal 9 x 9-palcový pekáč s olivovým olejom (23 x 23 cm). Paradajkový pretlak rozotrite a pečte 30 minút. Vyberte z rúry a premiešajte, čím sa okraje pyré prenesú do stredu (aby sa zabránilo horeniu okrajov). Dobre rozotrite a vložte späť do rúry na 30 minút, potom znova premiešajte a dobre roztrite. Opakujte, kým je paradajková pasta veľmi hrubá a redukovaná na 250 ml (1 šálka).
  5. Preneste do nádoby a prikryte tenkou vrstvou olivového oleja. Uchovávajte v chladničke 1 týždeň.

* Paradajkový pretlak je veľmi dobre zmrazený. Ak sa neočakáva, že sa bude v priebehu týždňa používať v plnej miere, rozdelte na vhodné dávky 1 alebo 2 polievkové lyžice. polievka, ktorá je zmrazená individuálne.

Prečítajte si tiež: Paradajky: naše najlepšie recepty vychutnať

Pin
Send
Share
Send
Send