Nahý tortu s korením a medom, polevou zo smotanového syra

Nahý tortu s korením a medom, polevou zo smotanového syra

Čas prípravy: 1 hodina 15 minút

Doba varenia: 55 minút

12 až 15 porcií

PREČÍTAJTE SI:Čokoláda a slaný karamelový koláč

prísady

torta

• 250 ml (1 šálka) mlieka
• 5 klinčekov kardamómu, rozdrvený
• 3 alebo 4 hviezdicové anízy
• 390 g (3 šálky) nebielenej všestrannej múky
• 1 c. prášok do pečiva (prášok do pečiva)
• 1/2 c. jedlá sóda
• 1/4 c. čajová lyžička soli
• 1/4 až 1/2 lyžičky. mletá škorica
• 1/4 c. mletý zázvor
• 4 vajcia
• 210 g (1 šálka) cukru
• 125 ml (1/2 šálky) medu z pádu (pozri poznámku nižšie)
• 1 šálka (250 ml) rastlinného oleja
• 1 c. vanilkový extrakt
• 1 1/2 lyžičky. čerstvý zázvor, jemne strúhaný Microplane

Zmrzlina syr poleva

• 1 tehla 250 g smotanového syra, zmäkčená
• 1/2 šálky (125 ml) solené maslo, zmäknuté
• 1/4 šálky (60 ml) medu
• 1 c. vanilkový extrakt
• 875 ml až 1 liter (3 1/2 až 4 šálky) cukrový prášok

Orezať (vybrať)

• Matné brusnice (pozri recept nižšie), jedľa, rozmarín alebo jedlé kvety

PREČÍTAJTE SI:Čokoládový tortu s moka polevou

inštrukcia

1. Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte ho na 160 ° C (325 ° F). Maslo (bez múky) dva okrúhle panvice s odnímateľným dnom s priemerom 20 cm (8 "). Dno zarovnajte s papierom na pečenie (pergamen).
2. Na prípravu koláča: V panvici ohrejte mlieko, kardamón a badyán, kým sa mlieko nekrúti. Vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Book.
3. V miske, pomocou metla, premiešajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ, škoricu a mletý zázvor. Book.
4. Vo veľkej miske, s elektrickým mixérom, poraziť vajcia, cukor a spadnúť med pri maximálnej rýchlosti po dobu 6 až 8 minút, alebo kým zmes je bledá a hrubá. Pri bití pridajte olej v tenkom prúde. Vmiešajte vanilku a čerstvý zázvor. Prechádzať mlieko ohriaty sitom. Pomocou drevenej lyžice pridajte rezervované suché ingrediencie striedavo s ohriatym mliekom a premiešajte po každom pridaní, až kým nebude cesto homogénne, nič viac. Pokračujte trikrát v prípade suchých prísad a dvakrát v prípade tekutého štartu a dokončite suchými prísadami.
5. Rozotrite cesto do foriem. Pečieme 45 až 50 minút, alebo kým sa špáradlo vložené do stredu koláča nevyčistí. Nechajte vychladnúť 15 minút. Umiestnite nôž okolo foriem, rozložte koláče na polici, opatrne vyberte papier a nechajte úplne vychladnúť. Koláče sa skladujú cez noc pri teplote miestnosti.
6. Na prípravu smotanového syra námrazy: v miske, pomocou elektrického mixéra, kombinujte smotanový syr, maslo, med a vanilkový extrakt, až kým zmes byť hladká a krémová.
7. Postupne pridávajte cukrový cukor, až kým nezískate krémovú, dosť hrubú textúru a zároveň sa ľahko rozotiera. Okamžite použite alebo zakryte a chladte. (Polevu je možné uchovávať niekoľko dní v chladničke, pred jej roztieraním na tortu ju temperovať.)
8. Pri montáži: pomocou dlhého zúbkovaného noža odrežte zaoblenú stranu dvoch koláčov, aby sa získal plochý povrch. Rez koláče v polovici horizontálne získať štyri pol koláče. Na servírovací tanier (alebo tortový stojan) položte kúsok koláče. Zvyšný povrch platne prikryte papierom na pečenie (pergamen), aby ste ho počas polievania udržali v čistote. Pomocou nôžky alebo koláčovej stierky rozotrite približne 160 ml (2/3 šálky) polevy na vrch koláče. Urobte ďalšie dve poschodia rovnakým spôsobom. Obal s posledným kúskom koláča, rezané dole. Rozprestrite zvyšok námrazy na vrchu a okolo koláča. Pomocou koláčovej špachtle oškrabte okolo okrajov, aby ste odstránili čo najviac námrazy. Ozdobte mrazenými brusnicami a inými polevami podľa chuti. Vyberte papier, ktorý chráni servírovací tanier. Chladom. Chladničku opustite asi 2 hodiny pred servisom.

poznámka

Jesenný med má výraznejšiu chuť. V opačnom prípade môžete použiť iný med.

Matné brusnice

PREČÍTAJTE SI:Pavlova s ​​krémom mascarpone

prísady

• 80 ml (1/3 šálky) + 180 ml (3/4 šálky) cukru
• 1 palica 2 palce (2 cm) škorica (voliteľné)
• 250 ml (1 šálka) čerstvých brusníc

inštrukcia

1. V hrnci zalejeme 1/3 šálky (80 ml) vody, pridáme 1/3 šálky (80 ml) cukru av prípade potreby škoricu. Zahrieva sa na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmes sa nezačne variť. Vyberte zo zahrievania a nechajte vychladnúť 10 minút.
2. V miske zalejeme brusnicami a teplým sirupom (škorica). Obal, uistite sa, že miesto (napríklad misku, ktorá je vhodná pre brusnicovú misu) a váhu na vrchu, aby brusnice sú ponorené. Ochladí sa cez noc v chladničke.
3. Vyprázdnite brusnice na rošte na pečenie, asi 1 hodinu (hodiť škoricu a rezervovať si sirup na iné použitie, napríklad koktaily).
4. Do hlbokej platne vložte 3/4 šálky (180 ml) cukru. Pridajte brusnice, niekoľko v čase, a roll je v cukre. Zozbierajte ich so zberačom a v jednej fáze ich umiestnite na veľký plech na pečenie (zvyšok cukru si nechajte rezervovať na iné použitie). Nechajte matné brusnice sedieť pri izbovej teplote do sucha, asi 1 hodinu. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Matné brusnice možno pripraviť deň predtým.