Varenie

Krém z húb

Príprava: 20 minút
Doba varenia: 20 minút
Robí 8 porcií

prísady

  • 1 vrecko (14 g) sušené huby a hríbiky
  • 1/3 šálky (80 ml) sherry alebo jablkovej šťavy alebo bieleho vína
  • 3 c. maslo
  • 1 cibuľa, nasekaná
  • 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
  • 1 podnos (340 g) čerstvé zmiešané šampiňóny, nakrájané (asi 750 ml / 3 šálky)
  • 1 až 2 polievkové lyžice. údená paprika
  • 3 c. univerzálna múka
  • 1 kartón (900 ml) kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
  • 250 ml (1 šálka) vidieckeho krému 15% alebo 18%
  • Čerstvé rezané pažítka alebo mikropohyby (obloha)

Mliečna pena (Voliteľne)

  • 160 ml (2/3 šálky) mlieka

PREČÍTAJTE SI:Syrové mäty

príprava

  1. Sušené huby dajte do malej misky zo skla a nalejte sherry. Mikrovlny na strednom ohni, 1 minútu.
  2. Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo a cibuľu potu a cesnak, kým nezmäknete, 3 minúty. Pridajte čerstvé huby a papriku a varte, kým nie sú takmer jemné, 3 minúty. Vmiešajte do múky, potom namočené huby sherry a varte 1 minútu. Nalejte kurací vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, prikryte a varte 10 minút. Niekoľkokrát purée v mixéri. Dajte späť do hrnca na strednom ohni a zamiešajte krém. Zahrievajte 2 minúty alebo až kým nebude hríbový krém horúci. Udržujte v teple.
  3. V malom hrnci na strednom ohni, ohrievať mlieko až do varenia - alebo mikrovlnky v 35-45 sekundách. Rozšľaháme mlieko s mliečnou šľahačkou alebo šľahačkou.
  4. Rozdeľte hríbový krém na malé misky alebo čajové šálky. Na vrch pridajte veľkú lyžicu napeneného mlieka. Zdobíme pažítkou.

PREČÍTAJTE SI:Cornish kurča s šalotkou a rozmarínom