Zdravie

Hypototoxická diéta: rozhovor s Jacqueline Lagacé

Pin
Send
Share
Send
Send


Už to nemohla vziať. Jej ruky s artritídou náchylné na bolesť. Strašne.

Bola "neschopná otvoriť jednoduchú fľašu s vodou". Počas vyhľadávania na internete padla na webovú stránku francúzskeho lekára a výskumného pracovníka Dr. Jean Seignalet, ktorý obhajuje diétny prístup, ktorý predstihuje mliečne výrobky a obilniny - s výnimkou pohánky a ryže. Bez čakania, Jacqueline Lagacé začala.

Po 10 dňoch je bolesť preč. "Od tretieho mesiaca som opäť začal pohybovať prstami," hovorí. Šestnásť mesiacov po začiatku diéty našla použitie rúk. Dnes sa nepovažuje za vyliečených, ale v odpustení. "Pozrite sa na moje ruky," povedala nadšene. Artritída zanechala na prstoch niekoľko následkov. "Hypotetická diéta končí koniec väčšiny príznakov a zabraňuje zápalovým ochoreniam z progresie. Ako dlho, ako som sa riadiť, budem držať svoje artritídy na uzde, môžem dovoliť niektoré odchýlky, ale nie príliš veľa."

Pri obnove zdravia sa vrátil do práce dôchodca Univerzity v Montreale, ktorý bol výskumným pracovníkom a riaditeľom laboratória imunológie a bakteriológie. popularizovať texty Dr. Seignalet, ktorý zomrel v roku 2003, a písať. "Chcel som, aby iní mali prospech z vlastnej skúsenosti," hovorí dosť rezervovaná dáma.

Jeho prvý pokus, Ako som prekonal bolesť a chronický zápal prostredníctvom stravy, ktorý vydal Fides v roku 2011, spĺňa potrebu. Predáva sa viac ako 100 000 výtlačkov, je vytlačená deväťkrát a preložená do angličtiny a taliančiny. Nasleduje jedna kniha receptov, potom ďalšia, Gurmánske recepty na chronickú bolesť, navrhnutý s pomocou kuchárov Eastman Spa.

Konzultujte tu tri recepty.

Aké sú najškodlivejšie potraviny a prečo? Obilniny (pšenica, jačmeň, kukurica, raž ...), ako aj mliečne výrobky spôsobujú zápal skôr ako iné potraviny. Niektoré z našich návykov. Napríklad varné zrná a živočíšne bielkoviny nad 110 ° C (230 ° F) produkujú glykotoxíny, chemikálie, ktoré sú pre organizmus toxické.

Ako to vysvetliť? Podľa Dr. Seignaleta existuje súvislosť medzi stravou, črevnou flórou a imunitným systémom. U geneticky predisponovaných ľudí moderná diéta ovplyvňuje črevnú sliznicu. Imunitný systém niekedy reaguje spustením zápalových reakcií, ako je to napríklad pri reumatoidnej artritíde alebo roztrúsenej skleróze.

Dr. Seignalet nezverejnil svoju prácu ... Existujú dôkazy o výhodách tejto diéty? Vo svojej prvej knihe som poukázal na viac ako 450 vedeckých článkov o faktoroch, ktoré majú priamy vplyv na vývoj chronických zápalových ochorení, ako je nerovnováha črevnej flóry, škodlivé účinky obilnín obsahujúcich glutén, Mliečne výrobky, glykotoxíny, prebytočný cukor a soľ ... to je to, čo Seignalet zdvihol.

Foto: Garcia / Photocuisine / Corbis

Niektorí odborníci tvrdia, že úspech tejto diéty by mohol byť spôsobený placebovým efektom ... Meta-analýzy, ktoré kombinujú výsledky početných štúdií na tú istú tému, jasne ukazujú, že keď je účinok placeba - najmä na bolesť, ktorá, ako vieme, nesie určité množstvo subjektivity - je minimálna. Hovoríme o poklese bolesti v priemere o 6,5%. A potom placebo efekt netrvá. Okrem toho, určité merateľné parametre v krvi, ako je hladina reaktívneho proteínu C, ktorého prítomnosť je známkou zápalu, alebo hladina cukru, sa nikdy nemenia. Avšak u niekoľkých ľudí, ktorí dodržiavali hypotoxickú diétu, krvné testy ukázali výrazný pokles týchto parametrov. Muž s diabetom 2. typu by sa dokonca mohol vyhnúť amputácii nohy.

Vyhoďte to a zvýhodnite varenie s nízkou intenzitou ... Nie je to zložité? Naopak. Hypotoxická platňa sa skladá z dvoch tretín zeleniny a časti 100 gramov mäsa [alebo rýb] varených pri teplote nižšej ako 100 ° C.

Pracuje diéta stále? Seignalet uznal, že strava je neúčinná v 20% prípadov. Svedectvá, ktoré dostávam, to potvrdzujú. Alebo zdravotné problémy týchto pacientov nie sú na zozname chorôb, ktoré sa zmiernili diétou - vrátane reumatoidnej artritídy, roztrúsenej sklerózy, osteoartritídy, fibromyalgie - alebo ich telo reaguje nedostatočne na povolenie. Z mojej strany netolerujem pohánku, aj keď to nie je zakázané. V každom prípade nie je pre každého vhodné žiadne jedlo, ani najlepšie na svete. Na identifikáciu problémových potravín odporúčam viesť denník, v ktorom je uvedené všetko, čo jete, čo pijete a čo cítite.

Sú vaše gurmánske recepty len pre ľudí s chronickým ochorením? Vôbec nie! Táto kniha vám umožní objaviť iné potraviny a metódy varenia. Zjednodušenie redukcie hladiny glykotoxínov z 30% na 50% zlepšuje krvné parametre. Hypototoxická strava môže znížiť hladinu cukru, zlého cholesterolu (LDL) a triglyceridov v krvi a môže dokonca korigovať vysoký krvný tlak. To môže zabrániť degeneratívnym ochoreniam, ako sú Alzheimerova choroba a kardiovaskulárne ochorenia.

Hypotetická diéta v skratke

Mäso musí byť varené na teplotu nižšiu ako 110 ° C (230 ° F), aby sa zabránilo produkcii glykotoxínov. Pomalý varič, parný kotol a veľmi nízka tepelná rúra sú vynikajúcimi metódami, rovnako ako tlakový hrniec za predpokladu, že pracuje na niekoľkých úrovniach tlaku.

zdroj: Ako som prekonal bolesť a chronický zápal prostredníctvom stravy, Fides.

Chutné stretnutia

Jacqueline Lagacé bola pozvaná na ochutnanie hypotoxickej kuchyne v kúpeľoch Spa Eastman a bola zvádzaná bohatstvom jej chutí. Pozvala kuchárov Kévin Bélisle a Jean-Marc Enderlin, aby boli súčasťou dobrodružstva svojej knihy. Kúpele Eastman, vo východných mestách, boli vždy o krok vpred v zdravom stravovaní. Jej generálny riaditeľ, Jocelyna Dubuc, je na pozore trendov. "Bohatá a ťažká kuchyňa, ktorá je ťažko stráviteľná, je zastaraná," ​​hovorí, "moja klientela hľadá kuchyňu, ktorá lichotí chuťovým pohárikom, ale zároveň osviežuje a revitalizuje!" v novembri 2013, predstaví jednoduché zložky - huby, quinoa, proso, kokosové mlieko, losos - v chutných prezentáciách.

A recepty sa ľahko pripravujú. V prvej časti knihy sú najlepšie recepty Jacqueline Lagacé a jej verní spolupracovníci Louise Côté a Louise Labrèche. V druhej časti nadväzujú na potešenie šéfkuchárov kúpeľov Eastman, menom Kévin Bélisle Chief Health 2013 spoločnosti kuchárov, kuchárov a cukrárov z Quebecu.

Gourmet recepty pre chronickú bolesť, Fides, 32,95 dolárov

Konzultujte tu tri recepty.

Pin
Send
Share
Send
Send