príprava: 20 minút
varenie: 35 minút
4 porcie
prísady
- 125 ml (1/2 šálky) quinoa alebo 500 ml (2 šálky) vareného quinoa
- 1 c. rastlinného oleja
- 1/2 podnos s 227 g gombíkmi, hrubo strúhaný, asi 250 ml (1 šálka)
- 250 ml (1 šálka) cukety, hrubo strúhaná
- 3/4 šálky (180 ml) mrkvy, hrubo nastrúhané
- 1 malá francúzska šalotka, mletá
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 porazené vajce
- 3 c. lyžice kukuričný škrob
- 1/4 c. čajová lyžička soli
- 1/8 c. kajenské korenie
- 4 buchty hamburger alebo grilované portobely (pozri nižšie uvedený recept)
- omáčku tahini (pozri nižšie uvedený recept)
- grilované paradajky (pozri recept nižšie)
- mikrokvapalina a čerstvé koriander (obloha) (voliteľné)
inštrukcia
- Varíme quinoa podľa smeru balenia, asi 15 minút, bez pridania soli. Dajte do veľkej misy.
- Vo veľkej nonstickej panvici na strednom ohni zahrejte olej. Hnedé huby, cuketa, mrkva, šalotka a cesnak až do zmäknutia, asi 5 minút. Pridajte zeleninu quinoa a pridajte vajce, kukuričný škrob, soľ a korenie Cayenne.
- Ohrejte tú istú panvicu na strednom ohni. Zatlačte jednu štvrtinu prípravku quinoa pevne do odmerky 1/2 šálky (125 ml), prevráťte ju a kvapnite do misky. Jemne stláčajte, aby sa vytvoril koláč s priemerom približne 10 cm. Opakujte so zvyškom prípravy quinoa. Varte karbonátky, dve naraz, až do zlatého a horúceho, asi 4 minúty na jednu stranu. Alebo grilovanie na strednom ohni na naolejovanom grile.
- Podávajte veggerburgers na hamburger buchty alebo grilované portobellos. Ozdobte omáčkou tahini, grilovanými paradajkami a, ak je to žiaduce, mikropoštičkami. Ozdobte čerstvými listami koriandru. Podávame so šalátom z cherry paradajok.
Dohoda o víne
Beaujolais Les Griottes 2010, Domaine du Vissoux (SAQ 11259940, 17,25 USD)
Smädné kalenie vína s príťažlivými arómami červených bobúľ. Slúžiť raz osviežený.
Grilované Portobellos
Olejujte klobúky štyroch veľkých portobellos - vyhodiť chvosty alebo ich držať na iné použitie. Na každej strane sa zahrieva na strednej teplote po dobu 5 minút.
Tahini omáčka
príprava: 5 minút
Robí 80 ml (1/3 šálky)
prísady
- 1/4 šálky (60 ml) tahini (sezamové maslo)
- 3 c. citrónová šťava
inštrukcia
V malej miske kombinujte tahini s citrónovou šťavou a 30 ml (2 polievkové lyžice) vody, kým zmes nebude hladká.
poznámka: Tahini, krémová pasta zo sezamových semien, sa používa v hummus. Možno ho nájsť v mnohých supermarketoch v oddelení produktov na Blízkom východe alebo na chladiacom pulte s ponormi.
Pečené paradajky
príprava: 5 minút
varenie: 30 minút
4 porcie
prísady
- 6 talianskych paradajok
- 1 c. lyžica olivového oleja
- 1/8 c. čajová lyžička soli
inštrukcia:
Rúru predhrejte na 200 ° C (400 ° F).
- Nakrájajte paradajky na polovicu pozdĺžne. Pomocou lyžice odstráňte semená a zlikvidujte. Zmiešajte paradajky s olejom a soľou, aby ste ich pokryli. Miesto paradajky, rezané bokom dole, na tanieri.
- Grilujte v strede rúry na 30 minút alebo kým nie sú paradajky jemné. Alebo grilovanie na naolejovanom grile. Ochlaďte úplne na drôtený stojan.
Publikované dňa 30. apríla 2013.