Režim

Rozhovor so Stevenom Raichlenom

Prekvapenie! Slávny grilovací majster si svojou novou bezmäsitou receptúrou napodobňuje našu zvedavosť. Vegetariánske grilovanie.

Steven Raichlen je vtipné zviera. Američan frankofónny študoval stredovekú kuchyňu a francúzsku literatúru, navštevoval školu Le Cordon Bleu v Paríži, potom založil Barbecue University, Colorado, kde organizuje semináre pre amatérskych kuchárov (a dobre-off!). S niekoľkými televíznymi reláciami a kuchárkami predanými za milióny kópií tento guru grilovania práve spustil Vegetariánske grilovanie, Čo prekvapilo niektorých jeho fanúšikov. Srdečne sme ho uvarili.

Čo vás mohlo viesť k podpísaniu vegetariánskej kuchárky? V Spojených štátoch av Kanade, myslím, že ľudia chcú viac a viac zdravých potravín. Existuje napríklad pohyb bezmäsitých pondelkov, ktorý nás povzbudzuje, aby sme jeden deň v týždni venovali pozornosť nášmu zdraviu a zdraviu našej planéty. Máme preto záujem o zeleninu na grile. Pre mňa neexistuje lepší spôsob ako ich variť, pretože vysoké teplo karamelizuje cukry, ktoré obsahujú. Je tu veľa grilovaných mäsových receptov, ale na zeleninovej strane sme boli neskoro.

Ktorý recept by ste sa rozhodli presvedčiť mäsožravca, aby toto leto varil vegetariána? Grilovaný hermelín s pestom, podávaný s drveným paradajkom. Nemáme zvyčajne jesť grilovaný Camembert, je to tak dobré, tak bohaté. A je to exotické a prístupné - každý pozná hermelín!

Vo vašej knihe je časť venovaná sendvičom ... Nie je to nesprávne grilovať chlieb na grile? Ale prvý toustovač ľudstva bol oheň! V Toskánsku sa chlieb pečie na bruschetta cez drevený oheň. Toto slovo pochádza z iného miesta bruscarečo znamená "spáliť". Ak ste na grile nikdy nevyrobili sendvič, vyskúšajte, budete prekvapení tým rozdielom a budete rýchlo chytiť záujem o to!

Existuje recept, ktorý sľubuje, že sa stane tak slávnym ako vaše slávne kurča na pivo? Recept na obálke, grilovaná špargľa so sezamom. Sú zostavené v raftovej forme s bambusovými špajdľami alebo špáradlom. Sú pohltení tak isto ako očami, ako aj podnebia. Predpovedám peknú popularitu tohto pokrmu.

Pre recepty z jej knihy si pozrite toto menu. Potom tu nájdete jeho najlepšie tipy na úspešné grilovanie.

Video: Marie Diamond: Verím, že každý má možnosť dosiahnuť úspech Rozhovor (November 2019).

Загрузка...