Varenie

Čokoláda a slaný karamelový koláč

Čokoláda a slaný karamelový koláč

Čas prípravy: 45 minút

Doba varenia: 45 minút

Čakacia doba: 3 hodiny

8 porcií

PREČÍTAJTE SI: Pavlova s ​​krémom mascarpone

prísady

kôra

  • 170 g (1 1/4 šálky) univerzálnej múky
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 125 g (1/2 šálky) nesoleného masla, studené, nakrájané na kocky
  • 1 vaječný žĺtok

obal

  • 210 g (1 šálka) cukru
  • 125 ml (1/2 šálky) + 250 ml (1 šálka) smotany 35%
  • 1 1/4 lyžičky. soľný kvet
  • 170 g (1 1/4 šálky) tmavej čokolády 70%, nasekané
  • 2 polievkové lyžice. nesolené maslo, studené, nakrájané na kocky

PREČÍTAJTE SI:Nahý tortu s korením a medom, polevou zo smotanového syra

inštrukcia

  1. Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 175 ° C (350 ºF).
  2. Umiestnite 9 cm (9 cm) priemer a 3 cm (1 1/8 in) odnímateľnú panvicu na plech.
  3. Na prípravu kôry: v miske strednej veľkosti, zmiešajte múku s cukrom. Pridajte maslo a miešajte prstami, až kým zmes nebude hrudkovitá. Pridajte vaječný žĺtok a premiešajte, kým cesto nebude v guličke. Cesto umiestnite do stredu misky a pritlačte ho prstami od stredu smerom von až po okraj. Kôra s vidličkou, línia s pergamenovým papierom alebo fóliou a naplňte varnými guľami alebo suchými fazuľkami. Pečieme 20 minút, potom vyberte pekáč a papier a pokračujte vo varení, až kým nie je kôra ľahko opečená, asi 10 minút. Nechajte vychladnúť 10 minút.
  4. Na prípravu náplne: medzitým v malej hrnci premiešajte cukor a 125 ml (1/2 šálky) vody. Priveďte k varu na vysoké teplo. Nechajte ho variť, až kým sirup nebude jemne jantárový, 5 až 10 minút. Pridajte 125 ml (1/2 šálky) smotany a 3/4 lyžičky. fleur de sel. Miešajte do hladka. Nalejte teplý karamel do kôrky a vychladnite až do tuhého, asi 30 minút.
  5. Medzitým dajte čokoládu do misky strednej veľkosti. V malom hrnci na strednom ohni prineste 1 šálku (250 ml) smotany až do bodu varu. Na čokoládu okamžite nalejte horúci krém. Mieša sa, až kým zmes nie je hladká a nie sú žiadne stopy krému. Pridajte maslo a 1/4 lyžičky. fleur de sel. Miešajte, až kým zmes nebude lesklá. Nechajte vychladnúť, kým zmes nebude pri izbovej teplote, asi 20 minút - nenechajte ju nastaviť.
  6. Nalejte čokoládovú zmes cez karamel, jemne rozotrite a schladzujte, kým nebude pevná, asi 2 hodiny. Posypeme 1/4 lyžičky. fleur de sel.

PREČÍTAJTE SI:Čokoládový tortu s moka polevou