Quinoa šalát s kuracím mäsom, salsou s jahodami a koriandrom

Príprava: 25 minút

Doba varenia: 30 minút

Robí 4 porcie

prísady

Na šalát

• 400 ml (1 3/4 šálky) zeleninového vývaru
• 95 g (1 šálka) červenej alebo bielej quinoa, opláchnite a vyprázdnite
• 1/4 šálky (60 ml) repkového oleja
• 30 ml (2 polievkové lyžice) jablčného octu
• 5 ml (1 čajová lyžička) medu
• 120 g (1 šálka) vareného kurča, nakrájané na kocky
• 1 škatuľka s 398 ml (14 oz) hnedou šošovkou, opláchnutá a vypustená

Na salsu s jahodami a koriandrom

• 210 g (1 šálka) jahôd, narezané na brunoise
• 50 g (1/2 šálky) syra feta, rozpadol sa
• 1 malá červená cibuľa, jemne nasekaná
• 1 jalapeno korenie, naočkované a nasekané
• Veľká hrsť čerstvých koriandrov, nasekaných
• 30 ml (2 polievkové lyžice) olivového oleja
• Šťava z 1 vápna
• Korenie a soľ

príprava:

1. V hrnci prineste zeleninový vývar do varu. Pridajte quinoa a varte 15 až 20 minút, alebo kým quinoa nie je ponuka. Nechajte vychladnúť.
2. V malej miske premiešajte všetky ingrediencie "Na salsu jahôd a koriandru". Book.
3. Vo veľkej miske kombinujte všetky ingrediencie "Na šalát". Nalejte do servírovacích misiek. Zdobíme salsou s jahodami a koriandrom.

Prečítajte si tiež: 10 vecí, ktoré by mal každý vedieť dobre jesť

***

Annie Ferland je odborníčka na výživu, lekárka a zakladateľka ScienceFourchette.com. Energická, kreatívna a jasná, vytvorila jedinečnú platformu, ktorej cieľom je obohatiť vedomosti o výžive a zjednodušiť (naozaj veľa!) Stravovanie každého.

Názory vyjadrené v tomto článku sú výhradnou zodpovednosťou autora a nemusia nevyhnutne odrážať názory autora.Chatelaine.