Varenie

8 skvelých vecí kuchyne Marthy Stewartovej

Nikto nevie, ako sa baviť (alebo improvizovať nočnú večeru v noci v noci), ako aj Marthu Stewartovú. Milujeme ju, pretože okrem poskytovania receptov na polievanie na základe sezónnych potravín, a to ako v jej knihách, tak aj na jej internetovej stránke, tiež zdieľa tipy, ktoré z nás robia kompetentnejších kuchárov. Tu sú niektoré z jeho najlepších tipov.

1. Robiť viac je lepšie

Martha Stewart rád varí vo veľkých množstvách, najmä s pomalým varičom. Ale nie sú to len polievky a dusené mäso, ktoré sa dajú pripraviť v hojnosti. Keď si napríklad vyberiete vaflovač zo skrine, urobíte viac vaflí, ako potrebujete na obed. Potom zmrazíme prebytok na najbližší čas.

Prečítajte si aj: 11 tipov na varenie vo veľkých množstvách

2. Chlieb na čistenie mlynčeka na kávu

Väčšina mlynov možno použiť na mletie kávy, ako aj korenia. Po použití na korenie však naozaj nechceme brúsiť čerstvú kávu. Na odstránenie pachov a odstránenie mastných zvyškov, Martha Stewart odporúča mletie čerstvého bieleho chleba. Mlyn bude čistý a bez zápachu v menej ako dvoch.

3. Zapaľované zemiaky

Spôsob, akým americký kuchynský guru pripravuje pečené zemiaky, sa zdá byť veľmi bežný - až do posledného kroku. Najprv ich potiahne olejom a posype ich soľou, potom ich upečie. Ale po ich vybratí z rúry ich raz zasiahne na kuchynský pult. Zdá sa, že je to tajomstvo, ktoré im dáva ľahkosť.

Hrušky pošírované v pomalom hrnci. Recept z najnovšej knihy Marthy Stewartovej. Foto: Stephen Kent Johnson

4. Pomalý varič na záchranu

Vo svojej poslednej knihePomalý sporákNajpredávanejší autor vysvetľuje, ako môže byť crockpot obzvlášť užitočný pri príprave prepracovaného jedla. Ak varíte hlavný chod v rúre, môžete použiť pomalý varič na prílohu. Môže sa použiť aj na varenie pri nízkom teple, ak na sporáku nie je dostatok miesta. Alebo na udržanie teplých jedál.

5. Mierne mrazená slanina je lepšia

Veľa receptov volá plátky slaniny alebo slaninu. Rezanie slaniny je často ťažké kvôli tuku. Aby ste to uľahčili, položte slaninu do mrazničky (kým nie je studená, ale nie úplne zamrznutá) pred jej krájaním.

Pozri tiež: Potravinové alergie: varenie inak

6. Rezná doska, vždy pripravená

Martha Stewartová pracuje na veľkom bielom povrchu, aby sa rezala, priamo na jej kuchynskom pulte. Preto si vyberieme dosku prispôsobenú jej pracovnému priestoru (najväčšiu možnú). Pri príprave jedla alebo rýchleho občerstvenia je vždy na ruke. Môže byť umiestnená na protišmykovej podložke, aby sa pri použití udržala na mieste; mokrý papierový uterák, ktorý je ukrytý pod doskou, je tiež dobrý.

7. Zriadenie aj pre amatérskych kuchárov

Šéfkuchári trvajú na dôležitosti zriadenia, ktorým je pripraviť všetko a zlikvidovať ho skôr, ako začnete variť. Namiesto toho, aby ste rezali zeleninu a meracie koreniny, Martha Stewart odporúča merať ingrediencie vopred a umiestniť ich na pult ako profesionáli. To môže byť múdre kúpiť sadu malých sklenených misiek, ktoré môžu byť lepšie organizované a efektívnejšie - najmä pri varení pre viacerých hostí. Ďalšia myšlienka: pripravte si ingrediencie rôznych receptov v nedeľu popoludní a zostavte pripravenú kuchárku, aby ste boli menej v závode na ceste domov z práce počas týždňa.

8. Dobrý zvyk: používanie kontajnera na odpad

Pri varení sa možno vyhnúť krokom tým, že budete mať k dispozícii nádobu, kde sa dajú odpadky, ako sú obaly, šupky, odrezky. Akonáhle je príprava zložiek dokončená, všetko hádzame do zásobníkov. Pre kompostovateľné materiály a odpad môžu byť použité rôzne nádoby.

Prečítajte si tiež: 10 vecí, ktoré by mal každý vedieť dobre jesť